feat(infra): переход прод/test на общую инфраструктуру вместо self-hosted

Postgres/Redis/RabbitMQ/MinIO/Ollama теперь общие серверы сети (адреса в .env),
локально в докере остаётся только Elasticsearch + app-сервисы. Старый
docker-compose.yml (полностью автономный стек) сохранён как
docker-compose.selfhosted.yml.example на случай отдельного GPU-сервера в
будущем. Добавлен docker-compose.prod.yml (app + свой nginx с TLS,
собирающий фронтенд в статику). Makefile переписан под три режима
(dev/test-up/prod). Мелкая чистка неиспользуемых импортов во фронтенде.

infra/nginx/nginx.conf

@@ -72,6 +72,12 @@ http {
         add_header X-Frame-Options DENY;
         add_header X-XSS-Protection "1; mode=block";
 
+        # ── Health check (не под /api/ в самом приложении) ─────────────────────
+        location = /health {
+            proxy_pass http://api/health;
+            proxy_set_header Host $host;
+        }
+
         # ── API proxy ──────────────────────────────────────────────────────────
         location /api/ {
             proxy_pass http://api/api/;