fix(ci): pip через Tsinghua-зеркало во всех Dockerfile — надёжные сборки

pypi.org с этой сети отдаёт данные с таймаутами (TCP есть, пакеты почти не
качаются) → CI-сборки падали. pypi.tuna.tsinghua.edu.cn — полное зеркало,
отдаёт стабильно (celery за 13с). Прописал -i зеркало во все 5 Dockerfile.
Сборки перестанут зависеть от флоки-канала до pypi.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

services/worker-gpu/Dockerfile

@@ -21,7 +21,7 @@ RUN update-alternatives --install /usr/bin/python3 python3 /usr/bin/python3.11 1
 WORKDIR /app
 
 COPY requirements.txt .
-RUN pip install --no-cache-dir -r requirements.txt
+RUN pip install --no-cache-dir --timeout 60 -i https://pypi.tuna.tsinghua.edu.cn/simple/ -r requirements.txt
 
 COPY . .