docs: сервер эмбеддингов переехал на .1.40 + честные итоги проверок

Прод переключён на новый сервер эмбеддингов (VM 210 «embedding-cpu»,
192.168.1.40, хост pve2). Ключевое, чего не было в исходном плане переключения:
OLLAMA_URL живёт в Infisical, и deploy.sh генерирует .env из него на каждом
запуске — правка .env на сервере откатилась бы первым же деплоем.

Совместимость векторов проверена прямым сравнением, а не на слово: косинус
0.9999997, расхождение 1e-4 (округление AVX2 против AVX-512) — переиндексация
93 тыс. векторов не понадобилась.

Документация приведена в соответствие с фактами:
- ARCHITECTURE/DIAGRAM/README/CREDENTIALS: новый сервер, старый помечен как
  выведенный; убрано упоминание CUDA — GPU в проекте нет;
- DR-HA: эмбеддинги больше не висят на хосте .254, чьё падение 28.08 разом
  унесло брокер, прокси и секреты;
- INGESTION: исправлено собственное враньё про КиберЛенинку — «48 часов на
  100 тысяч» опровергнуто практикой, сайт блокирует выкачку после ~130 статей;
  снапшот OpenAlex вычеркнут как путь к миллионам (там только метаданные).

bulk_ingest_pmc.py: снята пометка «не закончен» — бага не было, первый прогон
упал уже после успешной вставки, а второй корректно пропустил дубли. Проверено:
100 статей, 183 090 отпечатков. Реальный темп 0.3 ст/с записан честно.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -23,7 +23,7 @@
                        │ RabbitMQ│ Celery задачи
           ┌────────────▼──┐  ┌──▼──────────────┐
           │  worker-gpu    │  │ worker-indexer   │
-          │  (CUDA/FAISS)  │  │ (PDF/DOCX parse) │
+          │  (FAISS, CPU)  │  │ (PDF/DOCX parse) │
           │  Sem. search   │  │ Winnowing/MinHash │
           │  LLM paraphrase│  └──────────────────┘
           └────────────────┘
@@ -35,7 +35,8 @@
 
 Инфраструктура:
   PostgreSQL 16 · Redis 7 · RabbitMQ 3 · Elasticsearch 8
-  MinIO (S3) · Ollama (qwen2.5:7b) · отдельный GPU-сервер
+  MinIO (S3) · Ollama с bge-m3 на отдельном сервере эмбеддингов (192.168.1.40)
+  LLM-парафраз (L4) — Ollama или OpenRouter, переключается LLM_BACKEND
 ```
 
 ## Быстрый старт