fix(ops): мониторинг под реальную топологию + проверка воркеров

Монитор лежал только на сервере, не версионировался и месяц проверял
конфигурацию, которой уже нет: Ollama на CT 108 (.20.163), остановленном
27.08 при переходе на OpenRouter. Итог — вечный ложный DOWN, на фоне которого
теряются настоящие аварии, и полная слепота к реальному серверу эмбеддингов
(.1.40) и к воркерам.

- скрипт переехал в репозиторий и теперь деплоится вместе с кодом;
- адреса читаются из прод-.env, а не зашиты: сервер эмбеддингов переезжал
  дважды, и каждый раз монитор оставался со старым адресом;
- добавлена проверка воркеров Celery — 05.09 брокер лежал час, воркеры молчали,
  а монитор рапортовал, что всё хорошо, потому что смотрел только TCP-порт;
- разбор URL чинит падение на кредах в REDIS_URL/RABBITMQ_URL.

Проверено на проде: все восемь проверок отдают OK, включая Embeddings и
CeleryWorkers.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

docs/ARCHITECTURE.md

@@ -223,8 +223,13 @@ Identity (Universal Auth) и генерирует `.env` заново (`infisica
 
 ## 12. Наблюдаемость и эксплуатация
 
-- **Мониторинг**: `antiplag_monitor.py` (cron 5 мин, 7 сервисов, email-алерт при смене
-  статуса). Опционально — Prometheus+Grafana (профиль `observability`, метрики API + Flower).
+- **Мониторинг**: [`scripts/ops/antiplag_monitor.py`](../scripts/ops/antiplag_monitor.py)
+  (cron 5 мин на 1.32, email при смене статуса). Адреса берутся из прод-`.env`, а не
+  зашиты в код: прежняя версия месяц проверяла остановленный CT 108 и не видела
+  реального сервера эмбеддингов — постоянный ложный DOWN заглушал настоящие аварии.
+  Проверяются в том числе **воркеры Celery**: живой брокер ещё не значит работающую
+  систему (05.09 воркеры час простаивали при «зелёном» брокере).
+  Опционально — Prometheus+Grafana (профиль `observability`, метрики API + Flower).
 - **Бэкапы**: `pg_dump→gzip→MinIO`, cron 03:00, ротация 14. Проверка восстановления —
   `scripts/ops/pg_restore_verify.sh`. HA/DR — [DR-HA.md](DR-HA.md).
 - **Шкала загрузки источников** (админка → «Источники»): каждый запуск создаёт строку