fix: единый источник зависимостей API — Dockerfile.api через uv/pyproject.toml

Dockerfile.api ставил зависимости из requirements.txt, версии разошлись
с pyproject.toml/uv.lock (redis, sqlalchemy и др.). Теперь сборка идёт
через `uv sync --frozen` напрямую из pyproject.toml/uv.lock, requirements.txt
удалён. Заодно нашёлся отсутствующий python-multipart (нужен FastAPI для
UploadFile/Form в organizations_crud.py) — без него API падал при старте.

Добавлен .dockerignore в корень: раньше Dockerfile.api через COPY . .
затягивал в образ .git, data/, web-react, web — теперь только нужное.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

Dockerfile.api

@@ -2,12 +2,16 @@ FROM python:3.14-slim
 
 WORKDIR /app
 
-# Копируем зависимости
-COPY requirements.txt .
-RUN pip install --no-cache-dir -r requirements.txt
+# Зависимости ставим через uv по pyproject.toml/uv.lock — тот же источник,
+# что и в локальной разработке, версии не расходятся.
+RUN pip install --no-cache-dir uv
+COPY pyproject.toml uv.lock ./
+RUN uv sync --frozen --no-install-project --no-dev
 
 # Копируем приложение
 COPY . .
 
+ENV PATH="/app/.venv/bin:$PATH"
+
 # Стартуем приложение
 CMD ["python", "main.py"]